예로부터 장수하는 사람들이 많이 애용한 당근에는 비타민 A와 칼슘이 아주 풍부하게 함유되어 있습니다.

당근의 주황색 성분인 베타카로틴은 시력 저하를 막아주며, 칼슘 성분은 거리의 원근 조절 기능을 도와줍니다. 당근에는 일반 채소보다 비타민E, 판토텐산 등이 많아 자율 신경을 조절해주고 포도당의 연소 과정에 관여해 스트레스를 경감시켜주기 때문입니다.

당근에 함유된 섬유소와 펙틴은 변비와 정장 작용을 돕습니다. 특히 장기능을 원할하게 하는 비피더스균의 발육을 촉진시키는 인자가 들어있어 우유와 함께 섭취하면 장내의 기타 질병까지 예방할 수 있습니다.

감기가 끊일 새 없는 허약한 아이에게도 따뜻한 식품인 당근을 꾸준히 먹이면 체질이 개선됩니다. 아이들 간식용으로는 당근 스프나 당근 주스가 먹기에 좋습니다.

주의할 점은 당근의 비타민 C는 아주 적은 양이며 다른 채소와 섞이면 다른 채소의 비타민 C마저 분해시켜버리므로 즙을 낼 때는 혼합하지 않는 것이 좋습니다. 생즙이 아니고 가열, 가공할 때는 당근의 산화 효소가 작용하지 못하므로 섞어서 요리해도 무방합니다.